کوکو بادمجان

مقدمه:

کوکو بادمجان یک غذای ساده، سریع و بسیار خوشمزه است که طعم بادمجان کبابی یا سرخ‌شده را در قالب کوکو ارائه می‌دهد. این غذا با نان سرو می‌شود و گزینه‌ای عالی برای شام سبک است.

بخش اول:

آماده‌سازی بادمجان

۱. روش کبابی (رژیمی و دودی):

بادمجان‌ها را کباب کنید، پوست بگیرید و ساطوری کنید. (طعم دودی عالی می‌شود).

۲. روش سرخ‌کردنی (مجلسی):

بادمجان‌ها را نگینی ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا نرم شوند. روغن اضافه را بگیرید.

۳. روش آبپز:

بادمجان را با کمی آب بپزید و له کنید.

بخش دوم:

مایه کوکو

۱. ترکیب:

بادمجان آماده (سرد شده) را با پیاز رنده شده (آب گرفته)، سیر له شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.

۲. انسجام:

اگر مایه شل بود، یک قاشق آرد یا پودر سوخاری اضافه کنید.

بخش سوم:

سرخ کردن
مایه را یکجا در تابه بریزید و صاف کنید. درب تابه را بگذارید تا مغزپخت شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.

نحوه سرو:

با گوجه‌فرنگی سرخ‌شده و ماست چکیده سرو کنید.