سالاد ماکارونی

مقدمه:

سالاد ماکارونی، پیش‌غذای سرد، رنگارنگ و محبوب جشن تولدها و مهمانی‌هاست. این سالاد انعطاف‌پذیر است و با مواد مختلفی درست می‌شود، اما نسخه کلاسیک آن با کالباس و سس مایونز است. راز خوشمزگی آن در "سس فراوان" و "نچسبیدن ماکارونی‌ها به هم" است.

بخش اول:

پخت ماکارونی

۱. انتخاب فرم:

از ماکارونی‌های فرمی ریز (پیچی، صدفی یا لوله‌ای) استفاده کنید.

۲. پختن:

آب را جوش بیاورید، نمک و روغن و زردچوبه (برای خوشرنگی) بریزید. ماکارونی‌ها را بریزید و بگذارید کاملاً نرم شوند (کمی بیشتر از حد معمول ماکارونی دمی، چون قرار است سرد شود و سفت می‌شود).

۳. آبکش و روغن‌مالی:

آبکش کنید و آب سرد روی آن بگیرید تا نشاسته برود. بگذارید آبش کامل برود. سپس در یک ظرف بزرگ با کمی روغن زیتون مخلوط کنید تا به هم نچسبند.

بخش دوم:

خرد کردن مواد

۱. ژامبون:

کالباس یا ژامبون مرغ/گوشت را نگینی خرد کنید (یا از سینه مرغ پخته نگینی استفاده کنید).

۲. خیارشور:

خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید.

۳. سبزیجات:

ذرت پخته (کنسروی)، نخود فرنگی پخته، هویج پخته نگینی و (اختیاری) فلفل دلمه‌ای رنگی ریز شده را آماده کنید. سیب‌زمینی پخته نگینی هم باعث انسجام و به صرفه شدن سالاد می‌شود.

بخش سوم:

سس و ترکیب

۱. سس:

سس مایونز را با ماست چکیده (برای سبکی)، کمی آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن (راز طعم عالی) مخلوط کنید. اگر دوست دارید کمی خردل هم بزنید.

۲. مخلوط کردن:

در یک کاسه بزرگ، ماکارونی، مواد خرد شده و سس را مخلوط کنید. سس را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید.

۳. استراحت:

سالاد را حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و سس به خورد ماکارونی برود. قبل از سرو چک کنید اگر خشک شده بود، کمی سس اضافه کنید.

نحوه سرو:

در ظرف بکشید و با گوجه گیلاسی، زیتون و جعفری تزیین کنید.