اشکنه کشک

مقدمه:

اشکنه کشک (که گاهی با کله جوش اشتباه گرفته می‌شود) یک غذای نانی سریع و مقوی است. تفاوت آن با کله جوش در وجود "تخم‌مرغ" است. تخم‌مرغ در اشکنه پخته می‌شود و پروتئین غذا را تکمیل می‌کند.

بخش اول:

پیاز داغ و نعنا

۱. پیاز و سیر:

پیاز نگینی و سیر خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

۲. نعنا و گردو:

نعنا خشک و گردوی خرد شده را اضافه کنید و یک تفت سریع بدهید (نعنا نسوزد). زردچوبه و فلفل سیاه بزنید.

بخش دوم:

کشک و آب

۱. آب:

۲ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.

۲. کشک:

کشک رقیق شده را اضافه کنید و هم بزنید.

بخش سوم:

تخم‌مرغ
وقتی غذا شروع به ریزجوش کرد، تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه داخل اشکنه بشکنید. درب ظرف را بگذارید و دست نزنید تا تخم‌مرغ‌ها به صورت درسته (بسته شده) بپزند.

نحوه سرو:

مانند آبگوشت، نان سنگک را در آب اشکنه تلیت کنید و تخم‌مرغ‌ها را کنارش میل کنید.