خورشت پرتقال

مقدمه:

خورشت پرتقال یک غذای فصلی (زمستانی) و مجلسی از خطه شمال است که عطر مرکبات در آن غوغا می‌کند. اگر طرفدار طعم‌های جدید و ملس هستید، این خورشت با رنگ نارنجی جذابش بهترین انتخاب است. راز این غذا در تلخی‌گیری پوست پرتقال و استفاده از آب پرتقال طبیعی است.

بخش اول:

مرغ زعفرانی
تکه‌های مرغ را با نمک و زعفران مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

بخش دوم:

سس پرتقالی

۱. آب پرتقال:

۲ لیوان آب پرتقال طبیعی بگیرید.

۲. تلخی‌گیری پوست:

قسمت نارنجی پوست پرتقال را خلالی کنید (قسمت سفید را نگیرید چون تلخ است). ۳ بار در آب جوش بجوشانید و آبکش کنید تا تلخی‌اش برود.

۳. غلظت:

یک قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به آب پرتقال اضافه کنید تا سس غلیظ شود. شکر (برای ملس کردن) و کمی آبلیمو اضافه کنید.

بخش سوم:

پخت نهایی

۱. ترکیب:

سس پرتقالی و خلال‌های پوست شیرین‌شده را روی مرغ‌های سرخ‌شده بریزید.

۲. پخت:

درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ شود و به خورد مرغ برود. هویج پخته شده هم می‌تواند کنار غذا سرو شود.

نحوه سرو:

این خورشت با برنج سفید سرو می‌شود و خلال پسته سبز روی رنگ نارنجی خورشت، تضاد زیبایی ایجاد می‌کند.